Recette : Poivrons farcis (Felfel mehchi tounsi)

Les ingrédients :

• 4 poivrons
• 200 g de viande hachée
• 1 oignon haché
• 2 œufs
• 100 g de fromage râpé
• 100 g de persil haché
• 1 cuillère à café de coriandre (Tébél)
• 1 cuillère à café de sel et de poivre
• Huile pour la friture
• Pour la sauce : 2 tomates coupées en cubes, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre.

La préparation :

1. Faire rissoler la viande hachée dans un peu d’huile avec la coriandre, le sel et le poivre.
2. Ajouter l’oignon et le persil, après quelques minutes, retirer du feu
3. Ajouter les œufs et le fromage puis mélanger
4. Prendre les poivrons, retirer le pédoncule à l’aide d’un couteau fin et vider de tous les pépins.
5. Farcir les poivrons avec le mélange
6. Faire chauffer l’huile dans une poêle sur un feu doux
7. Retourner les poivrons sur les côtés pour qu’ils soient bien cuits
8. Pour la sauce : Dans une casserole, faire chauffer l’huile, mettre l’ail haché, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le laurier et les épices, ajouter un verre d’eau, puis laisser mijoter (20 à 30 minutes).

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