Les ingrédients :
Préparation :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte. Y faire blondir l’oignon, puis revenir le boeuf coupé en gros dés.
Ajouter la purée de tomates et 15 cl d’eau chaude, une feuille de laurier, sel, poivre. Laisser mijoter 30 à 40 minutes en surveillant (la viande doit rester tendre).
Pendant ce temps ébouillanter les petits oignons, les égoutter puis les éplucher. Pratiquer une petite incision à leur sommet pour éviter qu’ils n’éclatent ensuite à la cuisson.
Les faire revenir 3 minutes au beurre dans une sauteuse.
Ajouter l’ail, saler-poivrer, couvrir de 30 cl d’eau chaude et laisser mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.
Les ajouter au boeuf et ajouter à la préparation un beau bouquet de persil lavé et hâché. Laisser à feu doux encore 20 minutes (le liquide doit réduire d’un quart environ)
Consultez nos autres recettes .
Laissez un commentaire