Recette : Riz Djerbien au poulet

Les ingrédients : 

• 2 tasses de riz
• 3 c a soupe d’huile d’olive e
• 2 blancs de poulet
• 2 oignons moyens
• 2 a 3 gousses d’ail
• 1/2 boite de tomates concassées 
• 1 c à soupe de concentré de tomate
• 300 g d’épinards frais hachés
• 1 bouquet de persil plat haché
• 2 carottes coupées en petits dés
• 1 belle poignée de petits pois
• 2 pomme de terre coupées en cube
• 1 verre de pois chiches en boite
• 1 c à café de cumin
• 1 c à soupe de coriandre moulue
• 1 c à soupe de paprika
• 1 c à café de curcuma
• 1 c à café de tabel
• sel poivre

Préparation :

1. Dans une large poêle, placez l’oignon hachée dans l’huile chaude, laissez bien rissoler jusqu’a avoir une belle couleur translucide
2. Ajoutez le blanc de poulet coupé en cubes, laissez revenir un peu, ajoutez l’ail écrasé, la tomate concassée et le concentré de tomate.
3. Ajoutez les épices, et le persil haché et laissez cuire
4. Coupez les épinards et placez les dans une large terrine
5. Versez dessus la sauce de poulet et tomates
6. Ajoutez la pomme de terre coupée en cube, les petits pois, et les carottes.
7. Rincez le riz sous une eau abondante jusqu’à ce que l’eau devient bien claire
8. Ajoutez le riz sur les autres éléments, et mélangez bien le tout a l’aide d’une cuillère en bois
9. Placez le mélange dans le haut du couscoussier, faites un petit trou a l’intérieur pour permettre à la vapeur de bien s’échapper.
10. Placez le à cuire sous une eau bien bouillante,couvrez pour une cuisson rapide (A mi cuisson, remettre le contenu du couscoussier dans la terrine, mélangez à la cuillère)
11. Ajoutez les pois chiches qui sont déjà cuits, mélangez encore, et remettre dans le haut du couscoussier.

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