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Les ingrédients :
- 250 gr d’amande
- 50 g d’amandes amères
- 200 gr de sucre
- 1.5 L d’eau
- 3 c. à café d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
- Mixer les amandes, les mettre dans une terrine et verser doucement ½ litre l’eau en tournant, avec une cuillère en bois, de façon à obtenir une pâte lisse.
- Bien mélanger et laisser macérer pendant une heure.
- Mettre un torchon fin sur un tamis et verser le lait d’amandes sur ce torchon.
- Presser avec la cuillère pour bien faire passer le liquide.
- Ajouter peu à peu 1 litre d’eau sur la pâte d’amandes qui reste sur le torchon en pressant bien.
- Mettre le lait d’amandes au bain marie et y faire fondre le sucre. Y Ajouter l’eau de fleurs d’oranger.
- Passer le sirop au tamis fin, laisser refroidir et mettre en bouteilles et conserver au frais.
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