Recette : Rouzata amande

Les ingrédients : 

• 250 gr d’amande
• 50 g d’amandes amères
• 200 gr de sucre
• 1.5 L d’eau
• 3 c. à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation : 

1. Mixer les amandes, les mettre dans une terrine et verser doucement ½ litre l’eau en tournant, avec une cuillère en bois, de façon à obtenir une pâte  lisse.
2. Bien mélanger et laisser macérer pendant une heure.
3. Mettre un torchon fin sur un tamis et verser le lait d’amandes sur ce torchon.
4. Presser avec la cuillère pour bien faire passer le liquide.
5. Ajouter peu à peu 1 litre d’eau sur la pâte d’amandes qui reste sur le torchon en pressant bien.
6. Mettre le lait d’amandes au bain marie et y faire fondre le sucre. Y Ajouter l’eau de fleurs d’oranger.
7. Passer le sirop au tamis fin, laisser refroidir et mettre en bouteilles et conserver au frais.