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Les ingrédients :
- 5 œufs
- 5 c.à soupe de sucre
- 5 c.à soupe d’huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 c.à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- Pistaches (ou amandes) concassées
Préparation :
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Clarifier les œufs.
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Blanchir les jaunes avec 5 cuillères à soupe de sucre et la vanille, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
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Ajouter l’huile petit à petit, en filet, et continuer à remuer afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.
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Ajouter l’eau de fleur d’oranger et mélanger.
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Séparément, monter les blancs en neige avec le sucre restant jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
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Incorporer les blancs dans les jaunes en plusieurs fois et délicatement, afin de ne pas faire retomber les blancs.
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Verser la préparation dans des ramequins individuels ou dans un grand moule, et placer au congélateur pendant 8 heures minimum.
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Avant de servir et décorer avec des pistaches ou amandes concassées.
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