Ingrédients pour la famille :
- 2 Blanc du poulet
- 1 Laitue romaine
- une douzaine des tomates cerises
- 8 Pains de mie pour les croûtons
- huile d’olive : 200 ml
- 3-4 gousses l’ail
- 50 gr des câpres
- 4 anchois (pour le gout)
- moutarde
- sel et poivre
- origan, romarin séchées
- jus de citron
- 1 jeune d’œuf
- 1 oignon
- Fromage parmesan en poudre
Etape 1. : préparation du poulet
Ne pas couper les blancs du poulet !
Saler , poivrer les 2 blancs entiers du poulet, rajouter romarin et un oignon coupé.
Bien malaxer le poulet pour qu’il s’empreigne des saveurs.
Enlever le morceaux d’oignon et arroser les blancs d’huile d’olive, les faire dorer sur une poêle très chaude : dorer sur un coté puis retourner et dorer sur l’autre.
Si vous jugez que les blancs du poulet ne sont pas suffisamment cuits : couvrir le poêle, diminuez le feu et terminez la cuisson pendant quelques minutes, sans dessécher le poulet.
Etape 2 : préparation des croutons
Couper le pain (blanc) en petits cubes, les saupoudrer d’origan séché, sel et poivre, arroser d’huile d’olive, bien mélanger le tout, mettre sur une plaque au four à 170° jusqu’à ce que les croûtons deviennent dorés.
Etape 3 : la sauce Caeser
Hacher très finement : les gousses d’ail, les anchois, les câpres.
Rajouter une cuillère à soupe de moutarde, le jus d’un citron et 1 jeune d’oeuf, fouetter les ingrédients avec le fouet (sans huile).
Continuez à fouetter en rajoutant un verre l’huile d’olive petit à petit en filet, saler et poivrer.
Vous pouvez monter la sauce avec un blender. La sauce doit avoir la consistance de mayonnaise épaisse.
Montage de la salade
Déchirer à la main les feuilles de laitue en morceaux, les mettre dans un bol, rajouter la sauce Caesar et bien mélanger.
Couper en lamelles les blancs du poulet (refroidis préalablement).
Couper en 2 les tomates cerises.
Disposer la laitue avec le poulet, les tomates et les croûtons sur l’assiette et saupoudrer le tout avec le parmesan.
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