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Les ingrédients :
- 6 aubergines
- 3 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. café de paprika
- 1/2 c. café de piment fort ou doux
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 verre de coriandre fraîche ciselée
- le jus de 1/2 citron
- Persil
Préparation :
- Griller les aubergines et les couper en petits dés
- Éplucher et épépiner les tomates avant de les tailler en petits dés.
- Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive.
- Ajoutez les aubergines, le paprika, le piment, l’ail finement pressé, saler et poivrer.
- Laisser dorer les aubergines à feu vif en remuant pendant 5 minutes.
- Ajouter aux aubergines, les dés de tomate, le cumin et le jus de citron, coriandre. Bien mélanger.
- Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Dresser la salade dans un plat et saupoudrer de persil.
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