Recette : Salade de boulgour aux tomates

Les ingrédients : 

• 400 g de boulgour
• 2 tomates
• 2 échalotes
• 1 citron jaune
• Huile d’olive
• Coriandre
• Sel & Poivre

Préparation : 

1. Portez un litre d’eau à ébullition et versez-la sur le boulgour, déposez un couvercle et laissez gonfler pendant 5 à 10 minutes.
2. Salez, poivrez puis mélangez. Réservez et laissez refroidir.
3. Lavez les tomates, ôtez la pulpe et détaillez-les en petits morceaux.
4. Coupez finement les échalotes et ajoutez-les au boulgour.
5. Versez trois cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus du citron puis salez et poivrez.
6. Ciselez la coriandre et ajoutez-la.