Recette : Sauce au foie et au cumin ( Kamounia tunisienne)

Les ingrédients :

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 500 g de viande de bœuf
• 500 g de foie
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de piment rouge
• 2 cuillères à café de Cumin ou Kamoun en poudre
• 4 gousses d’ail
• 2 pincées de sel
• Persil haché

Préparation :

1. Mettre l’huile dans une marmite, l’oignon émincé, l’ail, le foie et la viande coupés en petits morceaux, les épices (SAUF LE CUMIN), le sel et le poivre.
2. Ajouter la tomate concentrée.
3. Mettre à feu doux et remuer très souvent.
4. Ajouter 0.75 L d’eau bien chaude et laisser cuire à couvert pendant 35 minutes.
5. Ajouter le cumin
6. A la fin de cuisson, la sauce doit être bien épaisse, décorer avec du persil haché.