Recette : Sauce tartare

Les ingrédients :

• 2 jaunes d’œufs durs
• 4 cornichons
• 1 échalote
• 2 feuilles d’estragon
• 1 c. à soupe de persil
• 3 c. à soupe de câpres
• 1 jaune d’œuf cru
• 1 c. à café de vinaigre
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c . à soupe de huile d’olive
• sel, poivre

Préparation :

1. Mettre dans un bol le jaune d’œuf et battre avec un fouet.
2. Incorporez ensuite l’huile en veillant à la verser en filet très fin, presque goutte à goutte, sans cesser de battre afin d’obtenir un mélange crémeux et onctueux.
3. Ajouter ensuite la moutarde, le sel et le poivre, puis à la fin le vinaigre, le persil, les cornichons, l’estragon finement ciselés, les câpres hachés, l’échalote finement émincée, les œufs durs émiettés.
4. Bien mélanger le tout
5. Réserver votre sauce au réfrigérateur pour la rafraîchir.