Recette : Soupe d’hiver aux lentilles et aux fèves à la sfaxienne (Tbikha)

Les ingrédients:

• 500 g de lentilles vertes
• 500 g de fèves masri ( foul masri)
• un litre et demi d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de harissa
• 3  gousses d’ail  écrasées
• les épices ( Sel, poivre, cumin en poudre, poivron rouge)

Préparation :

1. Faire bouillir les lentilles et les fèves masri dans un litre et demi d’eau jusqu’à ce qu’ils  soient fondants.
2. Ajouter l’oignon  émincé, l’ail et l’huile d’olive.
3. Ajouter les épices, arroser d’1/2 verre d’eau et mettre 1 c. à soupe de tomate concentrée.
4. Laissez mijoter à petit feu à découvert pour  réduire la sauce pendant 15 minutes environ.
5. Ajouter la harissa et poursuivre la cuisson à feu doux 3-4 minutes.
6. Servir avec des tranches de pain grillées frottées à l’ail et arrosées de quelques gouttes d’huile d’olive.