Recette Tarte aux amandes ( libanaise )

Ingrédients: 

Pour la pâte:

• 125 gr de beurre
• 125 gr sucre
• 250 gr farine
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Garniture:

• 100 gr de beurre
• 60 gr de miel
• 100 gr de sucre
• 400 gr d’amandes
• 50 cl de crème fraîche épaisse

Préparation:

1. Mélanger le beurre en morceaux avec le sucre.
2. Dans une jatte, déposer la farine et le sel. creuser une fontaine et y verser l’oeuf puis ajouter le beurre sucré.
3. Mélanger, pétrir et former une boule.
4. Filmer et laisser reposer 1 heure.
5. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncer un cercle beurré déposé sur une plaque chemisée.
6. Dans une casserole en cuivre, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et le miel pour obtenir un caramel blanc.
7. Ajouter les amandes, remuer bien sur le feu, jusqu’à coloration. Déglacer avec la crème en remuant énergiquement avec la spatule.
8. Verser le mélange dans fond de la tarte. Faire cuire à 180°, pendant 15 -20 min. Démouler tiède.