Pour la pâte :
- 250 g Farine
- 10 cl Eau de fleur d’oranger
- 3 g Levure de boulanger
- 1 Pointe de colorant rouge
- 1 pincée Sel
Pour le sirop :
- 250 g Farine fluide
- 10 cl Eau de fleur d’oranger
- 3 g Levure de boulanger déshydratée
- 1 Pointe de colorant rouge
- 1 pincée Sel
Préparation:
- Préparez la pâte la veille. Dans un saladier, déposez la farine+ le sel + l’eau de fleur d’oranger.
- Commencez à mélanger puis ajoutez 10 cl d’eau tiède et une pincée de sel. Mélangez la pâte uniformément.
- Ajoutez le colorant alimentaire jusqu’à ce que la pâte soit orangée.
- Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez lever la pâte 1 h. Chassez les bulles d’air du plat de la main et laissez lever à nouveau 1 h. Répétez l’opération 2 fois jusqu’au lendemain.
- Préparez le sirop en versant 50 cl d’eau+ le miel+le sucre+ le jus de citron+ l’eau de fleur d’oranger dans une casserole.
- Portez à frémissements et laissez épaissir à feu moyen jusqu’à obtention d’un sirop.
- Faites chauffer le bain d’huile. Déposez la pâte à zlabia dans une poche à douille. Dessinez les zlabia en tourbillons dans l’huile et laissez-les dorer de chaque côté.
- Egouttez-les puis arrosez-les aussitôt de sirop chaud. Servez à température ambiante.
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