Recette 1 : Soupe aux légumes et lentilles

Ingrédients :

• 1 tasse de lentilles sèches
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 pommes de terre, coupées en dés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre, au goût
• Coriandre fraîche, pour la garniture

Instructions :

1. Rincer les lentilles et les mettre dans une grande casserole avec le bouillon de légumes.
2. Ajouter les carottes, les pommes de terre, l’oignon, l’ail, le cumin, le sel et le poivre.
3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
4. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.

Recette 2: Soupe au poisson

Les ingrédients :

• 300 g de poisson ( sbares )
• 1 oignon émincé
• huile d’olive
• une branche de céleri
• 1/2 botte de persil
• 1 cs de tomate concentrée
• 1/2 cs de piment moulu
• 1 cc de cumin moulu
• 3 gousses d’ail
• 1/2 verre de chorba frik environ 50g
• sel poivre

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive quelques minutes.
2. Ajouter la tomate concentrée délayée dans un verre d’eau + le piment moulu + le cumin + le céleri + le persil + l’ail écrasé + poivre.
3. Laisser cuire 10 minutes à feu doux, en remuant souvent. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
4. Verser 1 l d’eau bien chaude, et dès la reprise de l’ébullition mettre le poisson. Laisser cuire pendant 10 minutes.
5. A l’aide d’une écumoire, enlever le poisson une fois cuit, et réserver.
6. Verser dans la soupe la chorba frik, et laisser cuire une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
7. Émietter le poisson, le remettre dans la soupe, laisser cuire encore 2 min.

Recette 3 : soupe vermicelle

les ingrédients :

• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• bouillon de volaille
• 1 litre et demie d’eau
• petit verre de vermicelles
• un peu de sel et du poivre
• un peu d’huile d’olive
• klafes
• Menthe fraîche

préparation :

• Verser un peu d’huile d’olive , ajouter l’oignon coupé.
• Ajouter le concentré de tomates, verser l’eau, saler, poivrer.
• Laisser cuire pendant 20 min.
• Verser le verre de vermicelles klafes et la menthe.
• laisser cuire entre 5 et 10 minutes à feu très doux.

Recette 4 : Soupe  de champignons

• 250 g de champignons frais
• 1 oignons
• 3 c-a-s de beurre
• 2 c-a-s de farine
• 2 c-a-s de crème fraîche
• ½ L de bouillon (ou eau-bouillon)
• ¼ L de lait
• Sel, poivre
• 1 c-a-s de persil ciselé
• citron

Préparation :

1. Dans une casserole faire fondre le beurre.
2. Ajouter l’oignon haché et les champignons frais coupés en tout petits morceaux.
3. Saler, Poivrer et saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.
4. Remuer bien, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
5. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse.
6. Verser ½ litre de bouillon (ou d’eau) et le lait.
7. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
8. Lorsque le veloute commence à bouillir, baisser le feu, ajouter la crème fraîche et laisser cuire à découvert encore 10 min.
9. Servir en arrosant de jus citron et saupoudrer de persil

Recette 5 : Soupe épicée de légumes

Les ingrédients :

• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 2 navets
• 1 poireaux
• 1 oignons
• 1 chou vert
• 3 gousses d’ail
• 3 feuilles de laurier
• clous de girofle
• 10 l d’eau
• paprika
• cumin moulu
• 30 g de gros sel
• 10 grains de poivre

Préparation :

1. Détaillez le choux en quartiers, et réservez-en les 3/4 dans un récipient adapté.
2. Défeuillez le 1/4 de chou restant et pelez tous les autres légumes et découpez-les en morceaux puis mettez-les dans une grande casserole.
3. Épluchez l’ail et les oignons, et coupez-les en morceaux.
4. Mettez-les également dans la casserole
5. Ajoutez les feuilles de laurier, 15 grains de poivre, 2 clous de girofle et le sel.
6. Recouvrez le tout de 10 l d’eau puis portez votre préparation à ébullition sur un feu vif.
7. Ensuite, laissez cuire doucement pendant 40 min.
8. Incorporez à vos légumes, 1 c. à café de paprika et 1c. à café de cumin moulu.
9. Passez la préparation au mixer.