Recette : Pâtes Farcies aux épinards

Les ingrédients :

• 150 g des pâtes spéciales (Baboucha, en forme d’escargot)
• 1 kg d’épinards
• 500 de ricotta
• 200 g Fromage râpé
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• ½ cuillère à café d’ail

Les ingrédients pour la sauce tomate :

• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail émincé
• 3 tomates mûres pelées
• ½ cuillère à soupe de tomates concentrées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre

Préparation :

1.  La sauce :

• Faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive avec la tomate concentrée (5 minutes)
• Ajouter les tomates pelées le sel et le poivre
• Ajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

2. La farce aux épinards :

• Mettre le beurre dans une poêle avec les épinards hachés et l’ail
• Remuer régulièrement jusqu’à évaporation de tout le liquide
• Ajouter un peu de sel et de poivre
• Refroidir les épinards, ajouter la ricotta et le fromage puis mélanger

3. Préparation du Baboucha farci

• Faire cuire les Baboucha pendant 5 à 7 min dans l’eau bouillante salée, puis égoutter
• Remplir chaque pièce avec la farce aux épinards
• Dans un plat, verser la moitié de la sauce tomates et déposer les Baboucha
• Recouvrir les pâtes avec le reste de sauce
• Mettre dans le four pendant 20 à 25 minutes à 180°

Bon appétit

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