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Les ingrédients :
- 16 biscuits à la cuillère
- 2 poires
- 150 g mascarpone
- 2 œufs
- 20 g de beurre
- 50 g de sucre
- 2 c à soupe de miel
- 1 cm de racine de gingembre
- 1 trait de citron
Préparation :
- Pelez et râpez le gingembre : Retirez le cœur des poires, puis coupez-en une en fines lamelles et la seconde en dés.
- Faites revenir les dés de poires dans le beurre.
- Ajoutez le miel et la moitié du gingembre, laissez cuire 5 mn en remuant
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige. Fouettez les jaunes 2 mn avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et le reste de gingembre, mélangez. Incorporez délicatement les blancs en neige.
- Tapissez les bords des verrines de biscuits à la cuillère. Déposez des dés de poires dans le fond. Couvrez avec la crème.
- Décorez avec des lamelles de poires et quelques dés. Couvrez et placez 3h au frais.
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