Recette de cheesecake à la pistache et au chocolat blanc

Ingrédients pour la base :

• 200g de biscuits 
• 100g de beurre fondu

Ingrédients pour la garniture :

• 500g de fromage frais 
• 200g de chocolat blanc
• 200ml de crème fraîche
• 100g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 100g de pâte de pistache

Instructions :

1. Réduisez les biscuits en miettes finement à l’aide d’un mixeur ou en les mettant dans un sac de congélation que vous écrasez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

2. Pressez fermement ce mélange de biscuits au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre pour former une croûte uniforme. Mettez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir la croûte.

3. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit lisse et fondu. Laissez-le refroidir légèrement.

4. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

5. Incorporez la crème fraîche et le chocolat blanc fondu à la préparation, en mélangeant délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

6. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez jusqu’à ce que la pâte de pistache soit uniformément répartie dans la préparation.

7. Versez la préparation sur la croûte de biscuits dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.

8. Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit, pour qu’il se raffermisse.