En se rendant à la ville de Béja et à son marché le plus réputé Beb Zenaiez, aucun visiteur ne pourrait rentrer chez lui les mains vides.
A l’instar du fromage et des produits agricoles frais, un petit passage s’impose aux vendeurs des Mkharek et Zlabia ; des sucreries béjaoises confectionnées avec de la semoule ou de la farine et baignées dans le miel.
Traditionnellement vendus dans un récipient en terre cuite « 9olla », les Mkharek et Zlabia sont commercialisés toute l’année mais particulièrement indispensables pendant le mois sacré.
Pour découvrir de près la gastronomie béjaoise, le correspondant de Tunisie Numérique dans la région a fait un tour au marché. Muni de son caméra, notre correspondant a pris en photo et en vidéo les étapes de préparation de cette pâtisserie convoitée au cours du mois sacré.
Il s’est entretenu, dans le même cadre, avec le vendeur le plus connu de cette spécialité dans la ville de Béja.
« Les Mkharek et Zlabia remontent à près de 250 ans. C’est une spécialité purement béjaoise que l’on perpétue tous de père en fils » a-t-il assuré.
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