Hsou tunisien (soupe tunisienne) حسو تونسي : 

• Quelques merguez
• 70 g de semoule moyenne
• 1 citron, 3 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 1 cuillère à café de harissa
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de carvi
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• Quelques feuilles de la coriandre fraîche
• 1 oignon
• 10 cl d’huile d’olives
• Sel, poivre

Préparation : 

1. Hachez l’oignon. Faites-le revenir dans l’huile d’olive avec les merguez.
2. Ajoutez le concentré de tomates+ la harissa + le paprika + le carvi + la coriandre. Salez et poivrez.
3. Lavez la branche de céleri et hachez-la.
4. Ajoutez-la au mélange + les gousses d’ail écrasées.
5. Mouillez avec 1 l d’eau.
6. Mélangez et laissez cuire environ 20 minutes.
7. Ajouté de la coriandre hachée.
8. Incorporez la semoule.
9. Laissez cuire environ 10 minutes.
10. Pelez le citron et découpez la en très petits dés.
11. Ajoutez les dés dans la préparation. Laissez cuire 5 minutes.

Pizza turque à la viande hachée : 

• Pour la pâte :
• 350 g de farine
• 20 g de levure boulangère
• 235 ml de lait tiède
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 60 ml d’huile d’olive
• Pour la farce :
• 300 g de viande hachée
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 grosse tomate
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 3 cuillères à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
• 1/2 cuillère à café de cumin
• Sel & poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Pour la finition :
• 1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait.

Préparation :

La pâte :

1. Dans un grand saladier, mettre la farine, creuser un puits puis mettre la levure boulangère + le sucre + le lait tiède + l’huile d’olive + le sel.
2. pétrir pendant 10 minutes ou 15 minutes à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple et qui se décolle du bol .
3. Couvrir la pâte d’un linge propre et laisser la lever dans un endroit chaud environ 1h 30.

La farce :

1. Laver et couper en très petits des tous la tomate + l’oignon + le poivron vert + rouge.
2. Dans une poêle, mettre l’huile d’olive à chauffer, ajouter les oignons râpés et les faire dorer quelques minutes puis mettre la viande hachée + l’ail râpé finement + le concentré de tomates + les poivrons + la tomate + le cumin + le paprika, assaisonner de sel et de poivre bien mélanger et laisser cuire.
3. Ajouter enfin le persil ciselé et éteindre le feu . Laisser complètement refroidir.
4. Une fois la pâte a doublé de volume, dégazer la puis découper la en 5 boules de taille égale.
5. Sur un plan de travail  fariné, étaler la boule de pâte en lui donnant une forme ovale et allongée puis la garnir de farce en laissant de l’espace pour pouvoir replier les bords tout autour.
6. Badigeonner les bords du pide de jaune d’oeuf dilué avec du lait, à l’aide d’un pinceau de cuisine.
7. Faire cuire les pide dans un four préchauffé à 220° pour 10 à 12 minutes de cuisson

 Crème brûlée au chocolat : 

Les ingrédients :

• 100 g de chocolat noir
• 4 jaunes d’œufs
• 55 g de sucre
• 45 cl de crème fleurette

PRÉPARATION : 

1. Préchauffez le four à 100 °.

2. Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans un saladier.

3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Dans une casserole, portez la crème à frémissement.

5. Versez la crème sur le chocolat en une fois et mélangez pour obtenir une crème homogène.

6. Versez sur les jaunes d’œufs et mélangez à nouveau.

7. Versez la préparation dans les moules ou ramequins.

8. Enfournez pendant 45 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.

9. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant 2 heures.

10. Au moment de servir, saupoudrez les crèmes du sucre restante et brûlez au chalumeau ou passez les crèmes sous le gril du four.