Recette d’Agneau à la gargoulette (وصفة لحم في القلّة)

préparation :

1. Avec les épices, l’ail, les oignons, le sel et l’huile, préparer une marinade.
2. Enduire la viande et laisser reposer une nuit.
3. Faire tremper la gargoulette dans une bassine puis la remplir d’eau et laisser reposer.
4. L’humidité ainsi absorbée empêchera à la sauce de “filer”.
5. Le lendemain, ajouter les légumes à la viande, bien mélanger.
6. Vider la jarre de son eau, puis mettre la préparation.
7. Fermer hermétiquement avec l’aluminium, la pâte et un cordon ou bande de tissu.
8. Disposer dans le four préchauffé à 180° et laisser cuire 2h30.