Recette : Boulettes tunisiennes de sardine (Kaâber sardina)

Les ingrédients : 

• 400 g de sardines fraîches, nettoyées, vidées
• 1 oignon haché
• 1 œuf
• quelques branches de persil hachées
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cuillère à café de : tabel-karouia, cumin, piment fort (ou doux, selon vos goûts) disponibles chez La Tunisienne
• sel et poivre
• un peu de farine
• huile de friture

Préparation : 

• Mettre les sardines à cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
• Laisser refroidir, écraser et réserver dans un grand bol.
• Ajouter l’ail, les épices, l’oeuf, le persil, l’oignon, saler et poivrer.
• Puis former des boulettes que l’on roulera ensuite dans la farine.
• Frire et servir chaud.