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Les ingrédients :
- 12 Petits calamars
- 2 Oignons
- 2 gousses Ail
- 4 Tomates
- 4 Brins de persil
- 1 Oeuf
- 10 cl Lait
- 100 g Mie de pain
- 4 cuil. à soupe Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Nettoyez les calamars et épongez-les. Hachez les tentacules. Versez le lait bouillant sur la mie de pain.
- Pelez et hachez 1 oignon et 1 gousse d’ail.
- Dans une poêle, faites blondir le hachis d’oignon et d’ail dans la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez les tentacules et laissez-les rissoler 5 min.
- Dans un saladier, réunissez le contenu de la poêle avec la mie de pain + l’œuf, le sel et le poivre.
- Répartissez cette farce dans les poches des calamars, fermez-les avec une pique en bois.
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail restants. Pelez et épépinez les tomates, découpez la pulpe en dés et ciselez le persil plat.
- Dans une cocotte, faites rissoler les calamars dans l’huile d’olive chaude, puis ajoutez l’oignon et l’ail. Incorporez la pulpe de tomate + le persil, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter 30 min.
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