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Les ingrédients :
- 500 g blancs de poulet
- 4 œufs durs
- 1 œuf entier
- Sel et poivre
- Chapelure
- Bain de friture
- Béchamel : ½ lait, 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, 60 g de beurre, sel et poivre
La préparation :
- Mixer les morceaux de poulet, puis mettre dans une marmite avec un peu d’huile à feu moyen
- Ajouter les épices et un peu d’eau puis laisser cuire quelques minutes
- Pour la béchamel : Verser le lait froid dans une marmite à feu doux, ajouter la maïzena le sel et le poivre, ajouter le beurre, mélanger et remuer sans cesse à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange devienne épais.
- Mettre le mélange de poulet dans une terrine, ajouter les œufs durs coupés en dés, puis verser la béchamel et mélanger le tout.
- Former des croquettes, passer dans l’œuf battu puis la chapelure
- Faire cuire chaque face dans une poêle huilée chaude
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