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Gâteau aux fraises
Les ingrédients :
- 2 œufs
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- Pincée de sel
- 200 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de lait
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux.
- Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger la farine, la poudre d’amandes, la pincée de sel et la levure.
- Ajoutez deux cuillères à soupe de yaourt nature ou de lait. Bien mélanger.
- Verser la pâte dans le moule en silicone ou chemisé de papier sulfurisé.
- Laver les fraises, les couper en deux et les poser sur la pâte.
- Faire cuire pendant environ 30 – 40 minutes selon votre four.
- Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.
Tartelettes aux fraises
- 200 g de fraises
Les ingrédients pour la pâte :
- 2 jaunes d’œufs
- 240 g de farine
- 120 g de beurre coupé en petits cubes
- 40 ml d’eau
- 60 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
Les ingrédients pour la crème pâtissière :
- 240 ml de lait
- 40 g de sucre
- 25 g de farine
- 2 jaunes d’œufs
La confection des tartelettes :
- Mettre les jaunes d’œufs avec le sucre glace dans un saladier et mélanger
- Ajouter l’eau
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux
- Ajouter le mélange précèdent, puis assembler la pâte en boule et laisser reposer une heure au réfrigérateur
- Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placer dans des moules beurrés
- Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire dans le four à 180°c pendant 15 à 20 minutes
Préparation de la crème :
- Verser le lait dans une casserole avec le sucre, la farine et les œufs
- Cuire à feu doux et mélanger sans arrêt jusqu’à épaississement de la crème (10 à 15 minutes)
- Retirer la crème du feu et ajouter le beurre
- Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur
Montage :
- Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille
- Remplir les fonds de tartelettes
- Couper les fraises et décorer
Pour une surface brillante, mélanger la confiture avec un peu d’eau et badigeonner avec un pinceau de cuisine !
Cheesecake aux fraises
Les ingrédients :
- 200 g de spéculoos
- 70 g de beurre fondu
- Pour la crème : 500 g de fromage frais, 50 g de sucre, 250 ml de yaourt aux fraises ou nature, 100 ml de crème liquide entière, 8 g de gélatine en feuilles
- Pour le nappage: 300 g de fraises, 4 cuillères à soupe de sucre, 6 g de gélatine en feuilles, 2 tasses d’eau
Préparation :
- Réduire les spéculoos en miettes en les mixant dans un robot, verser le beurre fondu et mixer à nouveau.
- Tapisser le fond d’un moule à charnière, préalablement beurré et recouvert de papier sulfurisé
- Presser à l’aide du dos d’une cuillère et réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préparer la crème au fromage : battre le fromage, avec le sucre, ajouter le yaourt et mélanger à nouveau au batteur électrique.
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Sortir les feuilles de gélatine ramollies de l’eau et presser avec précaution, puis les dissoudre dans la crème liquide entière à feu doux, sans cesser de remuer.
- Attendre que le mélange crème liquide/gélatine ait refroidi avant de l’ajouter à la crème au fromage.
- Sortir le moule du réfrigérateur et verser la crème à l’intérieur.
- Pour la nappage : Laver les fraises, les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec le sucre et l’eau. Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant constamment.
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide pendant 10 minutes.
- Mixer les fraises, ajouter la gélatine bien pressée.
- Verser le coulis de fraises refroidi sur le cheesecake
- Laisser au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
- Décorer avec des fraises entières.
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