Recette : Gratin de pâtes : Tajine makrouna

Les ingrédients

• 300 g de macaroni
• 300 g de viande tendre non grasse (veau)
• 2 pommes de terre
• 5 œufs
• 1 gros oignon rouge finement haché
• 3 c.à s de concentré de tomates
• 2 triangles de fromage tartiner
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de piment rouge
• 50 g de fromage râpé
• ½ cuillère à soupe d’harissa
• 4 cuilères à soupe d’huile d’olives

Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse puis ajouter l’oignon haché, l’ail pilé et la viande coupée en petits dés réguliers.
2. Assaisonner de sel et de poivre et faire dorer pendant quelques minutes. 
3. Ajouter le concentré de tomates dilué dans un verre d’eau, l’harissa et le piment rouge en poudre et laisser mijoter jusqu’à réduction de la sauce.
4. Pendant ce temps-là, faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis faire les s’égoutter.
5. Mettre une cuillère à soupe de beurre sur les pâtes. 
6. Retirer la viande du feu et laisser refroidir.
7. Ajouter le fromage râpé, les triangles de fromage coupé en dés, 2 œufs durs coupés en tranches, les pommes de terre cuites à l’eau salée et coupées en petits dés.
8. Ajouter les macaronis cuits et beurrés et 2 œufs crus puis Mélanger bien. 
9. Dans un plat allant au four, étaler des couches de pâtes successives intercalées de farce.
10. Faire cuire au four pendant 15 minutes. 

 

 

 

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