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Les ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 4 c. à soupe de sucre
- 6 oeufs
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
Préparation :
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Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Laisser tiédir.
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Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige avec un pincée de sel. Puis à la dernière minute ajouter le sucre et fouetter.
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Verser les jaunes dans le chocolat en remuant énergiquement.
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Incorporer délicatement le blanc en neige au chocolat. Mélanger doucement avec une spatule en évitant de casser le blanc en neige.
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Verser votre chocolat mousseux dans des petits pots. Réserver au frais pendant 3 heures minimum.
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