Par
- 13 g de levure
- 1 cuillère à café de sucre
- 250 g de semoule fine
- 450 g de farine
- Pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de mélange de grains pour pain (anis, nigelle, sésame)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 110 g de yaourt nature
- 300 ml d’eau
- Jaune d’œuf
Instructions de préparation :
- Dans un récipient, combiner la levure, le sucre et un peu d’eau tiède, puis laisser reposer.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la semoule, le sel et le curcuma.
- Incorporer le yaourt, le mélange de grains et l’huile à la préparation précédente, puis continuer à mélanger.
- Verser le mélange eau-levure dans le bol de semoule et bien mélanger.
- Ajouter l’eau petit à petit et pétrir vigoureusement avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple (au moins 30 minutes).
- Couvrir la pâte d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.
- Diviser la pâte en 7 à 8 morceaux et former des boules, puis les disposer sur une plaque huilée.
- Couvrir les boules et laisser reposer pendant environ 15 minutes.
- Badigeonner le pain avec du jaune d’œuf et du lait, puis saupoudrer la surface avec les grains restants.
- Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 30 à 40 minutes.
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