Recette : Pains au lait extra moelleux

Les ingrédients : 

• 500 grammes de farine
• 10 grammes / 3 càc de levure sèche de boulanger
• 1 cuillère à café de sel
• 35 grammes de sucre 
• 1 œuf
• 40 grammes de beurre
• 250 millilitres de lait
• 1 œuf pour dorer 

Préparation : 

1. Dans le bol du robot, verser la farine, la levure, le sucre et le sel. Mélanger.
2. Muni du pétrin, lancer le robot en vitesse lente (vitesse 1) en versant peu à peu le lait tiède (Chauffer le lait 30 secondes au micro-onde). Pétrir à cette vitesse 3 minutes.
3. Ajouter l’œuf et le beurre en morceaux.
4. Pétrir vitesse lente encore une minute puis augmenter à vitesse moyenne (vitesse 2) et pétrir encore 8 minutes.
5. Laisser ensuite le pâton lever dans le bol, 1 heure, à température ambiante, couvert d’un torchon.
6. Puis dégazer cette pâte, la peser et la diviser en 12 portions (environ 75 grammes chaque boule).
7. Rouler chaque pâton sur un plan de travail, avec la paume de la main, en faisant 5 mouvement circulaires puis plusieurs fois d’avant en arrière jusqu’à obtenir la longueur désirée du boudin
8. Déposer les boudins sur du papier sulfurisé
9. Laisser lever à température ambiante 40 minutes.
10. Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie, pendant le temps de la levée.
11. Les badigeonner de l’œuf battu.
12. Faire 2 incisions avec un couteau tranchant et pointu.
13. Cuire 15 à 16 minutes.
14. Les sortir ensuite du four, attendre 5 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur un linge.

 

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