Recette : Pissaladière

• 500g de farine
• 30cl d’eau tiède
• 2 sachets de levure boulangère
• 2 cuillères à café de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café d’origan

• 1 kg d’oignons blancs
• 1 à 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’origan
• 1 cuillère à café de thym
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• un pot de filets d’anchois au sel*
• Olives noires

Préparation :

1. Coupez les oignons en 2 puis l’émincez en bande d’environ 1cm .
2. Une fois coupés, faites compoter les oignons à feu très très doux dans un casserole à fond épais avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que les oignons deviennent fondants.
4. Au bout de 20mn de cuisson, ajoutez 4 filets d’anchois et une cuillère à soupe d’origan et mélangez. Laissez compoter au moins 10mn de plus.
5. Pendant que les oignons cuisent, préparez la pâte à pain: Délayez la levure avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 10mn. Dans le bol du robot pâtissier, mettez la farine et le sel fin. Ajouter la levure délayée et le reste d’eau. Une fois que tout l’eau a été absorbée, pétrissez 5mn à vitesse moyenne. Au bout de 5mn, ajoutez l’origan, le thym et l’huile d’olive et continuez à pétrir 10mn de plus.
6. Étalez ensuite la pâte à pain sur une feuille de papier cuisson en un rectangle de la taille de votre plaque à pâtisserie ..
7.  Ajouter ensuite la compote d’oignons chaude directement sur la surface de la pâte en laissant une bordure d’1,5cm libre. Saupoudrez les oignons d’une pincée de sucre. Puis disposez des filets d’anchois et des olives de Nice sur les oignons.
8. Laissez la pâte à pain lever 50mn dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Préchauffez ensuite votre four à 220°. Puis enfournez et baissez à 180°, laissez cuire 20-25mn jusqu’à ce que la pâte à pain soit bien dorée.
9. Laissez la pissaladière tiédir avant de le couper en parts rectangles.

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