Recette Sardines farcies à la tunisienne

Les ingrédients :

• 12 Sardine
• 200 g Pain dur
• 1 Œuf
• Ail
• 1 bouquet Persil
• Sauce tomate
• Sel, poivre

Préparation : 

1. Faites tremper le pain dans de l’eau.
2. Lavez, écaillez, étêtez et videz les sardines, enlevez l’arête sans séparer les filets, mettez-les à plat sur du papier absorbant.
3. Préchauffez le four à 180°.
4. Pendant ce temps, faites la farce en broyant dans un mixer 4 sardines, ajoutez le pain , l’ail et le persil, salez, poivrez.
5. Mettez un peu de cette farce, répartissez bien sur 4 filets seulement et recouvrez avec les 4 restants, attachez les deux filets et la farce ensemble avec une ficelle ménagère et faites-les frire 3 min de chaque côté, mettez-les dans un plat, recouvrez-les de sauce tomates et enfournez 10 min.