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Les ingrédients :
- 250 g de beurre cru
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 5 cl d’eau
- Sel
- Piment de Cayenne
- Fines Herbes
Préparation :
- Dans une casserole, versez les jaunes d’œufs et ajoutez l’eau et le jus de citron.
- Mélangez le tout avec un fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène et mousseuse.
- Tout en fouettant, mettez votre préparation de sauce hollandaise sur feu doux.
- Continuez de fouetter jusqu’à ce qu’elle cuise et devienne crémeuse.
- Versez petit à petit le beurre fondu, une fois qu’il est bien incorporé, commencez à assaisonner (sel, piment de cayenne + fines herbes)
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