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Les ingrédients :
- 500 g de fraises
- 180 g de sucre
- 12 biscuits à la cuillère
- de citron jaune
- 4 œufs
- 250 g de mascarpone
Préparation :
- Préparer 2 h à l’avance. Placer les biscuits dans un plat. Laver, équeuter et couper les fraises en quartiers, puis les mettre dans un plat.
- Arroser les fraises du jus de citron et de 30 g de sucre.
- Ecraser les fraises à l’aide d’une fourchette.
- Mettre sur les biscuits cette préparation en quantité suffisante afin de bien les imbiber.
- Mettre au frigo.
- Pendant ce temps, séparer les jaunes et les blancs des œufs.
- Battre les jaunes avec 120 g de sucre jusqu’à blanchissement du mélange.
- Ajouter le mascarpone et mélanger.
- Monter les blancs en neige, y ajouter les 30 g de sucre.
- Incorporer délicatement les blancs en neige au mélangez jaune-sucre-mascarpone.
- Verser la préparation sur les biscuits imbibés.
- Verser le restant du ‘coulis’ par dessus. Mettre au frais.
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