Recette : Houmous (purée de pois chiches)

Les ingrédients :

• 250 g de pois chiches
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de tahina (crème de sésame)
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à coupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 30 g d’olives noires

La préparation :

1. Tremper les pois chiches dans de l’eau froide (environ 4h à 6h)
2. Mettre dans 1 litre d’eau et laisser cuire à feu moyen (1 h 30 à 2 h)
3. Mixer les pois chiches cuits en ajoutant un peu d’eau de cuisson, l’ail, les épices et le tahina
4. Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron, puis continuer de mixer jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
5. Verser dans un plat, ajouter l’huile d’olive, puis décorer avec les olives

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