Chakchouka djerbienne aux fèves et aux courgettes

Les ingrédients :

• 300 g de fèves
• 500 g de courgettes
• kadid facultatif
• 2 oignons
• huile d’olive
• concentré de tomates
• harissa
• piment moulu

Préparation : 

1. Écosser les fèves. Gratter les courgettes et les couper en cubes.
2. Eplucher et hacher les oignons.
3. Faire revenir dans de l’huile les oignons et le qadid. Ajouter 2 cs de tomates, 1 cs de harissa et 1 cc de piment moulu.
4. Ajouter 50cl d’eau et laisser cuire à couvert à feu doux jusqu’à cuisson du qadid.
5. Ajouter les fèves et les courgettes, en ajoutant de l’eau si besoin, et laisser cuire 20 minutes. Saler, et retirer du feu.