Vitamine C, B1, B3 mais surtout B9 : la fève est une source de vitamines. Ainsi, 100 g de fèves cuites apportent l’équivalent de 30 % des valeurs nutritionnelles de référence en vitamine B9. Celle-ci participe au renouvellement des cellules sanguines et au bon fonctionnement du système immunitaire.
Elle est source de protéines : 100 g de fèves apportent 8 g de protéines, ce qui en fait une source intéressante. Comme les autres légumineuses, combinez-les avec des céréales complètes : leurs protéines sont complémentaires et particulièrement utiles pour les personnes qui ne consomment pas ou peu de protéines animales.
Les fèves facilitent le transit : Elles sont riches en fibres : elles en contiennent plus de 3 g pour 100 g. Les fibres favorisent un bon transit intestinal (une alimentation riche en fibres est notamment recommandée en cas de constipation). Mais ce n’est pas tout : selon plusieurs études, la consommation régulière de fibres participerait à diminuer le risque de développer un diabète et de souffrir de maladies cardiovasculaires.
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