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Légume printanier, le petit pois est un aliment très complet, riche en fibres, rassasiant et antioxydant. Il présente des vertus sur l’influx nerveux, le système immunitaire, la vue ou encore le stress.
Le petit pois agit sur le transit et évite la constipation :
- Le petit pois est une bonne source de fibres alimentaires.
- Ces dernières stimulent les mouvements de l’intestin du haut vers le bas, ce qui augmente la fréquence des selles.
- Elles améliorent aussi la qualité du microbiote intestinal en permettant le développement des bonnes bactéries.
Du magnésium pour favoriser l’influx nerveux et lutter contre le stress :
- Le petit pois fait également partie des légumes les plus riches en magnésium, un oligo-élément aux propriétés anti-stress et régulatrice de la transmission de l’influx nerveux.
- Cela lui procure notamment des vertus sur la concentration et la mémoire.
Le petit pois s’avère bon pour les yeux :
- Lalutéine et la zéaxanthine, des antioxydants présents en forte quantité dans le petit pois, sont des composants du pigment de la macula, une petite zone de la rétine.
- Ce sont des filtres naturels des rayonnements UV, en particulier de la lumière bleue.
- Ils protègent les yeux des attaques des radicaux libres.
Petit pois frais, en conserve ou surgelé, quelles différences ?
- Si au niveau des apports en fibres et en protéines, il y a peu de différences, il n’en est pas de même sur le plan calorique, sur les teneurs en glucides et surtout en sodium.
- Le petit pois frais est celui qui est le moins calorique (61,4 cal/ 100 g cuits) et qui apporte le moins de glucides (4,7 g/100 g) et le moins de sodium (7,1 mg/ 100 g).
- Ensuite, mieux vaut opter pour les petits pois surgelés qui apportent 65,8 cal/100 g, 7,9 g de glucides et 72 mg de sodium.
- Quant aux petits pois en conserve, ce sont les plus caloriques : 81,5 cal/100 g, les plus riches en glucides : 10,7 g/ 100 g et surtout les plus riches en sodium : 257 mg/100 g.
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