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Les ingrédients :
- 500 g de crevettes
- 10 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 70 g de concentré de tomates
- 1 l d’eau chaude
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de thym séché
- Sel, poivre
- 1 poignée de ciboulette fraîche ciselée
- 1 filet de crème entière
Préparation :
- Peler et trancher les échalotes et la carotte. Peler, dégermer et écraser l’ail sous le couteau.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les échalotes, la carotte, les carcasses de crevettes, le sel de céleri et le thym, poivrer et faire revenir 5 – 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent.
- Ajouter l’ail et le concentré de tomates et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter l’eau chaude, porter à ébullition, puis réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Passer le mélange au mixeur en plusieurs fournées pour obtenir une bisque épaisse
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