Recette : Harira marocaine

Ingrédients :

• 250 grammes de poulet
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 1 tasse de vermicelles
• Oignon haché
• Coriandre
• Feuilles de persil hachées
• Feuilles de céleri
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de smen ( ou beurre ) 
• 1 tasse de lentilles jaunes
• 1 tasse de pois chiches
• 1 cuillère à café de safran
• 1 cuillère à café de cannelle
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre noir

Préparation :

1. Mettez le poulet dans un bol préparé, versez de l’eau dessus, puis laissez-le sur feu doux, ajoutez un peu de safran et de sel, et laissez le bol sur le feu jusqu’à ce que le poulet soit cuit
2. Égoutter le poulet du bouillon et laisser chacun séparément
3. Préparez la sauce : versez l’huile dans une casserole, ajoutez les oignons émincés, puis laissez sur feu moyen
4. Ajouter le poulet, les pois chiches, le safran, les lentilles, la pâte de tomate, la coriandre, le céleri, le persil, l’ail et le smen dans la casserole, puis mélanger les ingrédients.
5. Versez une quantité de bouillon de poulet, remuez les ingrédients, et laissez-les sur feu moyen pendant une heure
6. Ajoutez les vermicelles, le poivre noir, le sel et la cannelle, puis remuez bien les ingrédients et laissez-les sur feu doux pendant une demi-heure supplémentaire.
7. Retirez la casserole du feu et on verse la harira dans un plat de service

 

 

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