Les ingrédients :
- 500 g de viande de veau coupée en morceaux
- 300 g de graines de petits pois
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 tomates fraîches mixées au robot
- 2 poivrons verts
- 2 gousses d’ail
- 3 oignons hachés
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de harissa
- Les épices : 2 cuillère à café de sel, ½ cuillère à soupe de coriandre (tabel) , ½ cuillère à soupe de carvi (karwiya) , 2 cuillères à café de paprika, 1 cuillère à café de poivre
Préparation :
1- Chauffez l’huile dans une cocotte et faire revenir la viande et l’oignon, salez.
2- Ajoutez la tomate concentrée et le jus de tomate
3-Laisser mijoter pendant quelques minutes puis ajouter les épices et la harissa
4-Verser un verre d’eau tiède et couvrir.
5-Après 10 minutes remuer et verser 3 à 4 verres d’eau
6-Laisser cuire sur un feu moyen pendant 30 minutes
7-Ajouter les petits pois à la sauce
8-Laver les piments, couper-les en deux et ajouter à la sauce
9-Recouvrir et laisser cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce réduite.
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