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Les ingrédients :
- 4 filets ou pavés de poisson blanc
- 200 grammes de farine
- 2 œufs
- Chapelure
- 1/2 bouquet persil
- Poivre du moulin ou piment
- Huile de tournesol
- Sel
Préparation :
- Lavez, équeutez et hachez des feuilles de persil plat
- Mélangez le persil à la chapelure. Versez le tout dans un premier plat creux.
- Dans un second plat, versez les blancs d’œuf et battez-les.
- Mettez dans un 3ème plat creux la farine
- Taillez vos morceaux de poisson à la forme et la taille désirée. Essuyez-les avec du papier absorbant, salez et poivrez-les sur les deux faces.
- Déposez chaque morceau de poisson d’abord dans la farine pour bien l’enrober. Tapotez légèrement pour éviter les amas.
- Passez tout d’abord les morceaux de poisson dans l’œuf battu sur les deux faces.
- Puis passez-les dans le mélange chapelure – persil haché sur les deux faces également.
- Éventuellement renouvelez l’opération ou tapotez un peu pour faire adhérer la chapelure.
- Faites cuire quelques minutes sur chaque face dans de l’huile bien chaude
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