Recette

Recette : Poisson pané

Recette : Poisson pané

Les ingrédients :

  • 4 filets ou pavés de poisson blanc
  • 200 grammes de farine
  • 2 œufs
  • Chapelure
  • 1/2 bouquet persil 
  • Poivre du moulin ou piment
  • Huile de tournesol
  • Sel

Préparation :

  1. Lavez, équeutez et hachez des feuilles de persil plat
  2. Mélangez le persil à la chapelure. Versez le tout dans un premier plat creux.
  3. Dans un second plat, versez les blancs d’œuf et battez-les.
  4. Mettez dans un 3ème plat creux la farine
  5. Taillez vos morceaux de poisson à la forme et la taille désirée. Essuyez-les avec du papier absorbant, salez et poivrez-les sur les deux faces.
  6. Déposez chaque morceau de poisson d’abord dans la farine pour bien l’enrober. Tapotez légèrement pour éviter les amas.
  7. Passez tout d’abord les morceaux de poisson dans l’œuf battu sur les deux faces.
  8. Puis passez-les dans le mélange chapelure – persil haché sur les deux faces également.
  9. Éventuellement renouvelez l’opération ou tapotez un peu pour faire adhérer la chapelure.
  10. Faites cuire quelques minutes sur chaque face dans de l’huile bien chaude

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