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Les ingrédients :
- 500 gr de viande coupée en morceaux
- 1 kg de couscous fin
- Du romarin frais
- Les épices : 1 c. à café de cannelle en poudre, sel et poivre
- 250 g de beurre
- 1 L de lait
- Des fruits secs grillés à volonté (amandes, noisettes, noix, pignon …) concassés
- Raisins secs
Préparation :
- Préparez et mélangez le couscous avec de l’huile d’olive, faites-le cuire à la vapeur (Il faut s’assurer que la graine de couscous soit bien tendre)
- Une fois cuit, ajoutez un peu de beurre au couscous et laissez-le se reposer dans un grand récipient.
- Entre-temps préparez la sauce : faites fondre 250 g de beurre et mélangez-le au lait chaud.
- En cours de cuisson de la sauce et le couscous, mettez la viande avec les épices dans une marmite, faites-les cuire dans 2 l d’eau et une grande quantité de romarin
- Une fois la viande cuite, réservez.
- Dans un grand plat creux, mettre le couscous, arrosez avec la sauce, et écorer des morceaux de viande et des fruits secs, les raisins secs
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