Recette : Tarte glacée au caramel

Les ingrédients : 

Fond de tarte

• 200 g de spéculoos

• 50 g de beurre

• 75 g de chocolat

Garniture

• 200 g de fromage blanc
• 40 g de farine
• 40 g de sucre
• 1 oeuf

Pâte chocolat

• 120 g de chocolat noir
• 200 g de fromage à la crème
• 45 g de sucre
• 40 g de farine
• 2 oeufs

Déco

• 5 g de beurre

• 20 g de sucre glace

• 50 g de chocolat noir

• 25 g de caramel liquide

• 50 g de pépites de chocolat

Préparation : 

1. Mixez les biscuits. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre, bien mélanger et ajoutez les biscuits. Tapissez le fond et le tour d’un moule à tarte amovible recouvert de papier sulfurisé. Réservez au frais.
2. Faites chauffer le four à 150°C.
3. Fouettez le fromage blanc énergiquement, ajoutez le sucre, puis l’oeuf et en dernier la farine, surtout bien mélanger entre chaque ajout. Versez la préparation sur le fond de pâte et enfournez 15 minutes, laissez refroidir légèrement.
4. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, battez le fromage, ajoutez le chocolat, mélangez, ajoutez les oeufs et le reste des ingrédients. Mélangez une dernière fois. Versez sur la préparation au fromage blanc et laissez cuire 40 minutes.
5. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le sucre et le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir.Une fois votre tarte un peu refroidie, pas complètement, ajoutez les pépites de chocolat, le caramel et le glaçage au chocolat.
6. Laissez refroidir complètement et mettre au frais au moins 4 heures.

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