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Les ingrédients :
- 250 g de pâtes ( fell )
- 250 g de blanc de poulet coupé en gros cubes
- 2 piments ou poivrons
- 2 cs de tomate concentrée
- 2 pommes de terre coupées en 4
- 3 Feuilles de laurier
- 3 tomates bien mûres coupées en morceaux
- 1/2 cs de piment moulu
- 2 cc de Harrisa
- 1 cc de sel
- 2 cc de tabel-karouia ( coriandre et carvi )
- 4 gousses d’ail
- 3 cs Huile d’olive
- une pincée de poivre
Préparation :
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Dans une casserole, mettre l’huile d’olive avec les morceaux de poulet, la tomate concentrée, les morceaux de tomate, les feuilles de laurier piment moulu, la harrisa,le sel et le poivre, ainsi qu’un verre d’eau.
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A feu moyen, faire revenir le tout pendant 5 -10 minutes en remuant régulièrement. Éplucher les gousses d’ail et les écrase avec le tabel-karouia. Ajouter à la sauce. Laisser mijoter encore 2-3 minutes.
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Ajouter ensuite 50 cl d’eau bien chaude et les pommes de terre,et laisser mijoter tranquillement pendant une demi-heure.
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A la fin ajouter les piments à la sauce.
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En fin de cuisson (soit 40 – 45 minutes), la sauce doit être devenue épaisse et parfumée.
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Cuire les pâtes dans de l’eau salée, égoutter et mélanger à la sauce (après avoir retiré les légumes et la viande).
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Mettre dans le plat et servir
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