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Soupe de champignons
- 250 g de champignons frais
- 1 oignons
- 3 c-a-s de beurre
- 2 c-a-s de farine
- 2 c-a-s de crème fraîche
- ½ L de bouillon (ou eau-bouillon)
- ¼ L de lait
- Sel, poivre
- 1 c-a-s de persil ciselé
- citron
Préparation :
- Dans une casserole faire fondre le beurre.
- Ajouter l’oignon haché et les champignons frais coupés en tout petits morceaux.
- Saler, Poivrer et saupoudrer d’une cuillère à soupe de persil haché.
- Remuer bien, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse.
- Verser ½ litre de bouillon (ou d’eau) et le lait.
- Cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
- Lorsque le veloute commence à bouillir, baisser le feu, ajouter la crème fraîche et laisser cuire à découvert encore 10 min.
- Servir en arrosant de jus citron et saupoudrer de persil.
Artichauts farcis
- 6 Gros fonds d’artichauts
- 400 g de petits pois frais
- 6 pommes de terre coupées en quartiers
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillerée à café de paprika doux
- 1 boîte moyenne de tomates pelées
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil ou coriandre fraîche ciselé
La farce de viande hachée :
- 500 g de viande hachée
- ½ cuillerée à café de gingembre en poudre
- ½ cuillerée à café de paprika
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 pincée de cumin
- ½ botte de persil frais haché coriandre ou moitié moitié
- Sel et poivre
Préparation :
-
Versez l’huile d’olive dans une c grande poêle profonde
-
Faites y revenir l’oignon coupé en lanières.
-
Ajoutez l’ail haché et laissez revenir rapidement.
-
Ajoutez les tomates concassées et les épices et les herbes aromatiques, l’eau, Salez et poivrez.
-
Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire quelques minutes.
-
Entre temps, dans un saladier mélangez la viande hachée avec les épices et les herbes aromatiques.Malaxez le tout à la main.
-
Farcissez les fonds d’artichauts avec la viande.
-
Ajoutez vos artichauts farcis de viande, les pommes de terre et les petits pois dans la sauce tomate.
-
Ajoutez un peu d’eau. Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter environ 30 minutes.
Flan pâtissier traditionnel
POUR LA PÂTE
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou (non fondu)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 60 ml d’eau
POUR LE FLAN
- 1 litre de lait demi écrémé
- 160 g de sucre,
- 4 oeufs
- 90 g de Maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille ( 2 càc extrait de vanille )
Préparation :
- Dans un petit saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir du bout des doigts pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Ajouter l’eau et former rapidement une boule de pâte. Filmer et placer au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.
- Foncer le moule préalablement beurré et fariné avec la pâte, piquer le fond et les bords avec les dents d’une fourchette. Réfrigérer le temps de préparer la crème .
- Préchauffer le four à 180°c.
- Au fouet électrique, battre les oeufs avec la maïzena, l’extrait de vanille et 125 ml de lait dans un saladier.
- Verser le lait restant dans une casserole, avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre. Porter à ébullition. Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant (fouet électrique). Tout reverser dans la casserole, remettre sur feu très doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Laisser frémir quelques secondes, pas plus, il faut que la préparation soit légèrement épaissie
- .Verser la préparation sur la pâte piquée dans le moule et enfourner pour 40 minutes à 180°c.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conserver au réfrigérateur.
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