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Recette salade laitue pour la digestion :
Les ingrédients :
- 1 laitue
- 2 tomates
- 6 fromages en cube
- quelques noix
- huile d’olive
préparation :
- couper la laitue , les tomates dans un saladier.
- ajouter les fromages en cubes et les noix concassées.
- verser un peu d’huile sur la salade et mélanger.
Recette : Brik Danouni
Les ingrédients :
- 150 g de farine
- 150 g de semoule fine
- 100 g de beurre fondu
- Une cuillère à café de sel
- Une cuillère à café de curcuma
- 200 ml de l’eau tiède
- Pour la farce : 150 g de viande hachée ou 150 g d’escalope haché+ 1 oignon+3 gousses d’ail écrasés +Persil+ sel et poivre+ tabel et karwiya +felfel Bar Abid ( facultatif )
Préparation :
- Dans un récipient, mélanger la farine la semoule et le sel.
- Ajouter le beurre fondu
- Ajouter le curcuma
- Verser de l’eau tiède graduellement
- Bien travailler la pâte jusqu’à obtention un mélange souple et ferme.
- Laisser reposer une heure
- Entre temps , laisser cuire la farce : dans une poêle verser un peu de beurre, couper l’oignon et écraser l’ail, ajouter le persil coupé puis ajouter la viande ou l’escalope. Ajouter le sel et le poivre, le tabel & karwiya et ajouter un petit bout de felfel Bar Abid (facultatif ).
- Laisser cuire pendant 7 min
- Puis étaler la pâte en rouleau très fin et former des cercles
- Mettre une cuillère de la farce dans chaque cercle et plier en demi-cercle
- Refermer le cercle avec une fourchette
- Frire les bricks.
Recette : Couscous à l’agneau et aux fruits secs :
Les ingrédients :
- 500 g de couscous
- 200 g de pois chiches
- 100 g de raisin secs
- 100 g d’amandes décortiqués
- 4 morceaux d’agneau
- Oignon
- Huile d’olive
- Œufs durs
- Les épices : 1 cuillerée à sucre de sel/ poivre / curcuma
- 2 culières à soupe de tomate concentrée.
Préparation :
- Dans le bas du couscoussier, faire chauffer l’huile d’olive, frire les piments et Retirer-les
- Ajouter l’oignon coupé en petits morceaux et les morceaux de viande
- Ajouter la tomate concentrée et les épices
- Couvrir d’eau et laisser cuire
- Dans un récipient, mettre le couscous, Verser l’huile et l’eau et laisser reposer
- Dans une petite casserole, faire bouillir les raisins secs et les amandes
- Mettre le couscous à la vapeur pendant 20 min en le couvrant d’une serviette en coton propre
- La vapeur est dégagée du couscoussier
- Retirer le couscous
- Vider le dans un grand plat et verser la sauce du couscous et mélanger bien
- Décorer avec les morceaux de viande, les pois chiches les raisins et les amandes ,les œufs durs et les piments
Recette Basboussa (Gâteau de semoule) :
Les ingrédients:
POUR LA PÂTE :
- 2 mesures de semoule de blé moyenne
- 1 mesure de sucre en poudre
- 1 mesure d’amandes moulues
- 1/2 mesure d’amandes concassées
- 1 mesure de lait
- 1 yaourt nature
- 1 mesure et demi de beurre fondu
Pour le sirop :
- 2 mesures d’eau
- 1.5 mesure de sucre
- le jus d’1/2 citron
- 2 cs d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
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Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients du gâteau, jusqu’à former une pâte homogène.
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Verser la préparation dans un moule rectangulaire à bords hauts et lisser avec une spatule et laisser reposer minimum 1h.
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Cuire le gâteau à 180° pendant environ 40-45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.
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Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du sirop (sauf la fleur d’oranger), et cuire à feu moyen.
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Ajouter l’eau de fleur d’oranger après cuisson.
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Une fois le gâteau cuit, découper immédiatement en losanges et arroser de tout le sirop chaud.
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Laisser le gâteau bien absorber le sirop et bien refroidir .
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Redécouper, décorer avec des amandes.
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