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Ingrédients :
- 6 oranges
- 1 citron
- 400g de sucre cristallisé
Préparation :
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Préparation des agrumes :
- Lavez soigneusement les oranges et le citron à l’eau tiède pour éliminer toute saleté ou cire. Séchez-les avec un torchon propre.
- Utilisez un zesteur ou un économe pour prélever les zestes d’orange et de citron. Assurez-vous de ne prélever que la partie colorée des zestes, en évitant la partie blanche qui peut être amère. Réservez les zestes.
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Préparation des fruits :
- Coupez les oranges et le citron en deux et pressez-les pour en extraire le jus. Retirez les pépins à l’aide d’une passoire fine et réservez le jus.
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Cuisson :
- Dans une grande casserole, combinez le jus d’orange, le jus de citron, les zestes d’orange, le sucre cristallisé et les demi-coques d’oranges pressées.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment pour dissoudre le sucre.
- Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter la confiture pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. La confiture va épaissir et prendre une consistance sirupeuse.
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Test de la goutte :
- Pour vérifier si la confiture est prête, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Laissez-la refroidir quelques instants, puis passez votre doigt à travers. Si la confiture se fige et ne coule pas, elle est prête.
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Mise en pots :
- Une fois la confiture prête, retirez les demi-coques d’oranges pressées et les zestes de la casserole.
- Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés préalablement ébouillantés et séchés.
- Fermez les pots hermétiquement et retournez-les immédiatement. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante
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