Recette : Couscous à l’agneau et aux fruits secs

• Les ingrédients :
• 500 g de couscous
• 200 g de pois chiches
• 100 g de raisin secs
• 100 g d’amandes décortiqués
• 4 morceaux d’agneau
• Oignon
• Huile d’olive
• Œufs durs
• Les épices : 1 cuillerée à sucre de sel/ poivre / curcuma
• 2 culières à soupe de tomate concentrée.
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Préparation :

1. Dans le bas du couscoussier, faire chauffer l’huile d’olive, frire les piments et Retirer-les
2. Ajouter l’oignon coupé en petits morceaux et les morceaux de viande
3. Ajouter la tomate concentrée et les épices
4. Couvrir d’eau et laisser cuire
5. Dans un récipient, mettre le couscous, Verser l’huile et l’eau et laisser reposer
6. Dans une petite casserole, faire bouillir les raisins secs et les amandes
7. Mettre le couscous à la vapeur pendant 20 min en le couvrant d’une serviette en coton propre
8. La vapeur est dégagée du couscoussier
9. Retirer le couscous
10. Vider le dans un grand plat et verser la sauce du couscous et mélanger bien
11. Décorer avec les morceaux de viande, les pois chiches les raisins et les amandes ,les œufs durs et les piments

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