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Les ingrédients :
- 2 têtes d’ail
- 20 cl d’huile d’olive
- le jus d’un demi-citron
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- sel
Préparation :
- Éplucher et dégermer les gousses d’ail. Les plonger dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter puis les mixer en purée.
- Saler, ajouter l’huile d’olive en fin filet et le jus de citron sans arrêter de mixer.
- La préparation doit avoir une consistance onctueuse et épaisse. Incorporer éventuellement la crème fraîche.
- mélanger et garder au frais.
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