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A l’échelle nationale, la cueillette des olives est estimée à 97% au 19 février 2024. Selon l’Office national de l’huile (ONH), dans les gouvernorats du centre-ouest (Kairouan, Sidi Bouzid et Kasserine) qui assurent un tiers de la production nationale en huile d’olive pour cette saison. La production de ces trois gouvernorats est estimée à 74 mille tonnes, soit 35% de la production nationale.
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